红烧带鱼的家常做法，既保留了带鱼的鲜美，又融入了红烧的独特风味。今天，就让我为大家揭秘红烧带鱼的家常做法大全，让你轻松在家享受美味佳肴。

一、准备材料

1.带鱼：新鲜带鱼2条，约500克

2.调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜瓣、盐、食用油

二、带鱼处理

1.带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

2.用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

三、腌制带鱼

1.在带鱼两面划几刀，便于入味。

2.将带鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，腌制20分钟。

四、热锅凉油

1.锅中倒入适量的食用油，烧至5成热。

2.将腌制好的带鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

五、红烧带鱼

1.另起锅，加入适量的食用油，放入蒜瓣爆香。

2.倒入煎好的带鱼，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

3.加入适量的清水，没过带鱼即可。

4.大火烧开，转小火慢炖10分钟。

六、收汁出锅

1.待带鱼炖至汤汁浓稠，加入适量的盐调味。

2.撇去浮沫，翻炒均匀。

3.出锅前撒上葱花，增加香气。

七、注意事项

1.煎带鱼时，火不宜太大，以免外焦里生。

2.红烧带鱼时，汤汁不宜过多，以免炖煮时间过长，带鱼变烂。

3.腌制带鱼时，时间不宜过长，以免带鱼变味。

红烧带鱼的家常做法并不复杂，只需掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味的红烧带鱼。希望这篇文章能帮助你在家享受这道美味佳肴。