酸菜鱼，一道色香味俱佳的川菜，不仅让人食欲大增，更是家庭聚餐的佳选。下面，就让我来为大家详细讲解一下酸菜鱼的经典做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

一、准备食材

1.鲜鱼一条（黑鱼、草鱼等均可）

2.酸菜适量

3.姜片、蒜末、葱段适量

4.干辣椒、花椒适量

5.食用油适量

6.盐、糖、料酒、生抽、老抽适量

7.*精、胡椒粉适量

二、处理鱼

1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

三、炒酸菜

1.热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

2.加入酸菜翻炒，炒至酸菜出汁。

3.加入适量盐、糖调味，炒至酸菜软烂。

1.另起锅，加入足量清水，放入腌制好的鱼片。

2.水开后，用勺子轻轻搅动，防止鱼片粘连。

3.煮至鱼片变色，加入炒好的酸菜。

1.加入适量盐、*精、胡椒粉调味。

2.根据个人口味，可适量加入干辣椒、花椒。

1.鱼片煮至熟透，酸菜入味。

2.出锅前，加入少许老抽调色。

1.将煮好的酸菜鱼盛入盘中。

2.撒上葱花、香菜作为点缀。

酸菜鱼的做法简单易学，只需掌握以上步骤，你也能在家轻松做出美味的酸菜鱼。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！